DUNJA – Evica Mratinić

Sadržaj:

DUNJA – Evica Mratinić

Dunja je, kao i većina jabučastog voća, stara voćna vrsta. Prema podacima Kandolea, ona se gaji preko 4000 godina, nikad kao glavna, već najčešće kao sporedna kultura. Pretpostavlja se da je poreklom sa Kavkaza, odakle se širila na istok i jug (u Malu Aziju), a odatle u staru Grčku. Iz Grčke je dunja preneta u Rim (pre početka naše ere) a zatim u ostale zemlje Evrope.

Plodovi dunje se malo koriste za potrošnju u svežem stanju, već najčešće prerađeni u slatka, kompote, želea, džem i sok. Razlog tome treba tražiti u ukusu i hemijskom sastavu ploda. Plodovi dunje su trpkog kiselkastog ukusa (zbog sadržaja veće količine tanina) i veće čvrstoće sa dosta kamenih ćelija (što govori i o većem sadržaju celuloze).

Nasuprot maloj potrošnji ovog ploda kao stonog voća, industrija prerade dunju izuzetno ceni zbog velike biološke vrednosti ploda, odnosno, vrlo povoljnog hemijskog sastava za različite vidove prerade. Posebno je pogodna za proizvodnju želea, zbog velike količine pektina (1,97-3,25%).
Plod je bogat ugljenim hidratima (šećerima 7-15%), sa većim učešćem monosaharida (glukoze i fruktoze do 11%). Ovakav hemijski sastav uslovljava hranljivu, profilaktičku i terapeutsku vrednost ploda dunje.

Razvoj i unapređenje prerađivačke industrije uticao je da se dunji u svetu poklanja sve veća pažnja. Podižu se nove površine pod ovom voćkom, intenzivira se oplemenjivački rad, stvaraju se nove, bolje (produktivnije i otpornije) sorte, unapređuje se tehnologija gajenja. Međutim, u našoj zemlji i pored svih napora stručnjaka, gajenje dunje u posleratnom periodu nije mnogo unapređeno.

Sadržaj knjige:

PROIZVODNJA DUNJE U SVETU I KOD NAS
MORFOLOGIJA DUNJE
EKOLOGIJA DUNJE
FIZIOLOGIJA DUNJE
SORTE DUNJE
PODLOGE ZA DUNJU Ш
PROIZVODNJA PODLOGA I SADNICA DUNJE
PODIZANJE ZASADA DUNJE
REZIDBA DUNJE
ODRŽAVANJE IISKORIŠĆAVANJE ZEMLJIŠTA U ZASADIMA DUNJE
MINERALNA ISHRANA DUNJE (DUBRENJE)
NAVODNJAVANJE DUNJE
ZAŠTITA DUNJE OD BOLESTII ŠTETOČINA
ZAŠTITA DUNJE OD NISKIH TEMPERATURA – MRAZEVA
Berba dunje; Čuvanje dunje; HRANLJIVA I UPOTREBNA VREDNOST PLODOVA DUNJE
PRERADA DUNJE
MAŠINE I UREĐAJI ZA INTENZIVNO GAJENJE DUNJE; NORMATIVI U GAJENJU DUNJE

DUNJA – Evica Mratinić

Pogledajte i našu stranicu online knjižara Vesela knjiga Valjevo na Facebook strani.